山西做實(shí)做好“校園餐”這個(gè)“大民生”

■筑牢中小學(xué)校園食品安全防線(xiàn)

　　本報(bào)訊（記者 蘇峰 通訊員 師小珂）統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一菜單、統(tǒng)一培訓(xùn)、分校烹飪……在山西省呂梁市臨縣召開(kāi)的山西省中小學(xué)校園食品安全管理能力提升培訓(xùn)班上，“六統(tǒng)一分”營(yíng)養(yǎng)供餐模式的“臨縣經(jīng)驗(yàn)”在全省推廣。

　　“‘小食堂’連著‘大民生’，我們把校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理作為最大的民生，全力守護(hù)師生‘舌尖上的安全’?！迸R縣教育體育局局長(zhǎng)陳國(guó)民說(shuō)。

　　放學(xué)鈴聲響起，臨縣叢羅峪九年制學(xué)校的孩子們陸續(xù)來(lái)到食堂，有序地排隊(duì)就餐，雞蛋、肉、蔬菜……種類(lèi)非常豐富。“我們聘請(qǐng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師制定月內(nèi)每周不重復(fù)、一日三餐不重復(fù)的A、B、C、D四套全縣統(tǒng)一的帶量食譜?！标悋?guó)民說(shuō)。

　　在臨縣營(yíng)養(yǎng)餐配送中心，記者了解到，所有食品原材料通過(guò)市場(chǎng)考察、公開(kāi)招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)后，在中心統(tǒng)一檢測(cè)，通過(guò)“全自動(dòng)化”挑揀、切制、清洗加工后，半成品食材由冷藏運(yùn)輸車(chē)集中配送至全縣所有中小學(xué)校、幼兒園。

　　“校區(qū)現(xiàn)場(chǎng)烹飪，確保食品熱度、口感，營(yíng)養(yǎng)不流失，保證所有學(xué)生吃到營(yíng)養(yǎng)均衡、新鮮可口的飯菜?！标悋?guó)民說(shuō)。

　　“推行‘六統(tǒng)一分’營(yíng)養(yǎng)供餐模式以來(lái)，原來(lái)各學(xué)校分散經(jīng)營(yíng)、食材管理不規(guī)范的問(wèn)題得以改善，提高了食品原材料的檔次質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了食品原材料的源頭治理和食品跟蹤溯源信息化管理，有效監(jiān)管了食品安全衛(wèi)生和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐資金，提高了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平?！迸R縣縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)姚樹(shù)山說(shuō)。

　　走進(jìn)臨縣教育體育局安穩(wěn)應(yīng)急指揮中心，一塊高清大屏吸引著記者的注意力。屏幕里，頭戴藍(lán)色食品帽、身著白色衛(wèi)生衣、戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著，菜品、廚具以及工作人員的一舉一動(dòng)都清晰地呈現(xiàn)在畫(huà)面中。臨縣教育體育局副局長(zhǎng)張志華介紹，“明廚亮灶監(jiān)控中心與全縣所有實(shí)施食堂供餐的學(xué)校（幼兒園）的食品操作間、餐廳、食品儲(chǔ)存室等聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)連接語(yǔ)音對(duì)講方式，隨時(shí)督促各學(xué)校整改在食堂食品安全管理方面存在的疏忽和漏洞”。

　　“安全、干凈！看到孩子在學(xué)校吃得這么健康，我懸著的心終于放下了?！边@句話(huà)代表了大多數(shù)家長(zhǎng)的心聲。

　　近年來(lái)，山西省構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋智能化監(jiān)管體系，全省學(xué)校監(jiān)控視頻清晰度達(dá)標(biāo)率、重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋率、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學(xué)生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率實(shí)現(xiàn)100%達(dá)標(biāo)。

　　“目前全省已有8167戶(hù)學(xué)校（幼兒園）食堂接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)智慧監(jiān)管平臺(tái)，各級(jí)監(jiān)管人員可隨時(shí)對(duì)學(xué)校食堂人員、物品、環(huán)境等進(jìn)行全過(guò)程、全方位、全時(shí)段監(jiān)控。”山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)督管理處一級(jí)調(diào)研員于同軍說(shuō)。

　　山西省共有中小學(xué)校6086所，已有3472所學(xué)校提供“校園餐”服務(wù)，供餐人數(shù)達(dá)179.2萬(wàn)?！吧轿魇冀K圍繞中小學(xué)校園食品安全和膳食管理工作的各項(xiàng)要求，持續(xù)完善規(guī)章制度，從責(zé)任落實(shí)、資金管理、食材采購(gòu)、進(jìn)出庫(kù)、加工、供餐、消毒等多環(huán)節(jié)、全過(guò)程加強(qiáng)‘校園餐’管理。”山西省教育廳安全穩(wěn)定工作處副處長(zhǎng)李建軍表示。

　　山西省政府連續(xù)兩年將“放心午餐”食品安全保障工程列入民生實(shí)事，省財(cái)政專(zhuān)門(mén)安排2.2億元專(zhuān)項(xiàng)資金支持學(xué)校建設(shè)改造食堂，并多次與省市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)協(xié)同聯(lián)動(dòng)專(zhuān)題會(huì)議，聯(lián)合開(kāi)展省級(jí)層面專(zhuān)項(xiàng)檢查18次，持續(xù)深化“省市縣校四級(jí)聯(lián)動(dòng)”模式，層層壓實(shí)責(zé)任，切實(shí)筑牢校園食品安全防線(xiàn)。

　　山西省委教育工委書(shū)記，省教育廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)馬駿表示：“我們將切實(shí)壓實(shí)工作責(zé)任，創(chuàng)新方式方法，千方百計(jì)保障校園食品安全，全力守護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)?！?/p>

《中國(guó)教育報(bào)》2024年12月07日 第01版