讓學生吃上安全餐營養(yǎng)餐美味餐

■筑牢中小學校園食品安全防線

　　本報訊（通訊員 王磊 王星飛 記者 龐珂）“好好好！這頓飯我才花了7塊錢，而且色香味俱全，比家里的飯好吃多了?！苯?，在河南省平頂山市寶豐縣第一高級中學三樓食堂，前來陪餐的高一（15）班學生陶夢媛的家長連用3個“好”字評價學校的飯食。今年4月，寶豐縣開啟公辦中小學校食堂經(jīng)營管理模式改革。到今年秋季開學，改革基本完成，寶豐縣探索形成了“政府主導、學校自營、智慧監(jiān)管、公益惠民”的公辦中小學食堂經(jīng)營管理“寶豐模式”。

　　“這是縣教體局與銀行系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)科技公司聯(lián)合打造的寶豐教育陽光食堂智慧管理平臺，該平臺集納了陽光采購、智能收貨、財務(wù)共管、動態(tài)監(jiān)管四大系統(tǒng)，實現(xiàn)了學校食堂自營的采購配送、資金監(jiān)管、日常管理等各個環(huán)節(jié)的可視、可控、可追溯?！痹趯氊S縣陽光食堂智慧管理中心，縣教體局黨委委員、副局長李亞彪指著墻上的一面大屏向記者介紹著上面實時呈現(xiàn)的各項數(shù)據(jù)。

　　據(jù)了解，根據(jù)改革要求，寶豐縣每所學校都建立了一個餐費賬戶，學生家長通過掌上銀行APP將費用繳納到賬戶上，這個賬戶由縣財政局、教體局、國有平臺公司、學校共同監(jiān)管?！皩W生家長繳納的餐費，學校只能用于結(jié)算食材采購費和餐廚人員工資，餐費收支明細在智慧管理平臺上能夠清楚呈現(xiàn)?！崩顏啽胝f。

　　為實現(xiàn)食材采購陽光化，寶豐縣教體局聯(lián)合寶豐縣市場監(jiān)督管理局，精選米面糧油輔料等九大類近500種商品供學校選擇，同時將各個商品的品牌、成分表等數(shù)據(jù)錄入智慧管理平臺。

　　在智慧管理平臺上，公開招投標入圍的10家食材供應(yīng)商對照商品目錄進行報價、競價。平臺根據(jù)學校提前確定下來的帶量食譜，并結(jié)合供應(yīng)商的競價，為學校匹配、推薦最優(yōu)的3家食材供應(yīng)商。學校根據(jù)實際情況自主選擇一家供應(yīng)商?！拔覀円?guī)定，一個月內(nèi)，每家供應(yīng)商對同一所學校最多只能配送一次。”李亞彪說。

　　此外，同一商品短期內(nèi)價差超過30％以上時，平臺將自動預(yù)警并責令供應(yīng)商重新報價，如果出現(xiàn)再次預(yù)警的情況，供應(yīng)商將被終止資格。因配送延誤、食材質(zhì)量等問題影響學校供餐質(zhì)量的，供應(yīng)商將被立即取消配送資格。

　　在寶豐縣石橋鎮(zhèn)初級中學，午餐時間，記者看到，饅頭、米飯、羊肉饸饹面等各種豐富的飯菜、水果已經(jīng)整整齊齊地擺在廚房操作臺上等待出餐?！斑@一頓飯，學生的花費是6元，而且是吃飽為止?！备毙ｉL王珍說。

　　寶豐縣教體局體衛(wèi)藝股負責人李現(xiàn)科告訴記者，寶豐對全縣公辦中小學自營食堂實行統(tǒng)一定價，并嚴格執(zhí)行。農(nóng)村小學一日三餐是每天12元，中學是每天13元；城區(qū)中學一日三餐是每天15元。

　　打造“校園餐”規(guī)范管理升級版，不僅要堅持公益性，更要保證安全性。為此，寶豐縣建立食材配送和后廚監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)從食材出庫到餐食入口的全程監(jiān)管。

　　在配送過程中，配送車輛上加裝聯(lián)網(wǎng)定位系統(tǒng)，食材運送到學校后會在統(tǒng)一配發(fā)的聯(lián)網(wǎng)電子秤上進行稱重，配送方、學校、餐廚主管三方到現(xiàn)場，驗貨人員、稱重數(shù)據(jù)、具體食材實景動態(tài)圖像即時上傳系統(tǒng)；在原有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋率的基礎(chǔ)上，寶豐架設(shè)網(wǎng)絡(luò)專線，將“明廚亮灶”全部接入智慧管理平臺；供應(yīng)商的倉庫、冷藏庫、分揀場地，學校食堂操作間、洗消間等所有場所加裝AI攝像頭，自動抓拍異常狀況后預(yù)警提示。

　　此外，寶豐縣制定實行縣級干部隨機入校陪餐、教體局班子成員每月到分包學校隨機陪餐不低于兩次、學校班子成員每餐必陪的制度；各學校也暢通反饋渠道，每月進行一次食堂滿意度問卷調(diào)查，教育行政部門將食堂管理情況作為學校年終考評和校長職級考核的重要指標。

　　寶豐縣教體局黨委書記、局長王曉樸告訴記者：“經(jīng)過此次改革，全縣公辦學校食堂供餐完全回歸服務(wù)性和公益性，有效預(yù)防了廉政風險的同時，真正實現(xiàn)了讓學生吃上安全餐、營養(yǎng)餐、美味餐，讓家長與各方都說好！”

《中國教育報》2024年11月21日 第01版